l Mesón-Restaurante El molino de Vilviestre, está situado en Vilviestre del Pinar, provincia de Burgos. Enclavado en el monte de Matarrucha, zona de alta montaña, a orillas de la cuenca alta del río Arlanza, en pleno corazón de la Sierra de la Demanda, entre las provincias de Soria y La Rioja , cercanoa a los Picos de Urbión y la laguna Negra de Neila. Dista sólo 45 Km. de Covarrubias, Silos, Cañón de Río Lobos, Burgos de Osma y Vinuesa.

El edificio existente data del 1901, aunque anteriormente había un aserradero de madera y un antiguo molino, movido todo ello por agua. En dicha edificación, existía un arco de piedra, en cuya clave se encuentra la ruz de la Orden de Calatrava.

El molino siempre fue lugar de encuentro de gentes; gente que venía a serrar o a moler, pastores que se acercaban a calentarse, arrastradores y acheros que trabajaban en el monte... Nunca faltaba un trago de vino o un trozo de pan. Desde el año 1960 y hasta el 1974 el molino estuvo parado, fecha en la cual se procedió a la restauración, para pasar a ser el edificio que hoy podemos ver.

Por este Mesón han pasado toda clase de clientes, degustando nuestra variedad de platos tradicionales serranos, en especial el ajo carretero; pero también productos ibéricos, carnes rojas, pescados a la brasa ...